葡萄酒资格Pago是西班牙葡萄酒的最高级别。这对我们来说是一个巨大的认可，同时也使我们必须遵守一系列严格的要求，所有这些要求都是为了保证葡萄酒的最高质量。
好的葡萄造就高品质的葡萄酒，因此，诸如葡萄种植的海拔高度等方面是获得优质葡萄酒的关键。我们的葡萄园所处的海拔高度为1080米，这意味着我们的葡萄可以照到更多、更好的太阳。此外，在葡萄孕育和成熟的几个月里，需要的热振幅较大，最高可以达到20度。
种植葡萄的土壤、种植葡萄的海拔高度和气候对最终结果至关重要。
Pago Finca Élez的葡萄园位于一个汇集了土壤特征和独特的、不可复制的小气候的地方。赋予我们的葡萄，一些非常特殊的特征，将它们与环境中的其他葡萄区分开来的方面。
一些 贫瘠的土壤, 表层的、多石的、浅层的、排水良好的和石灰石的土壤，能很好地调节葡萄树的植被和活力，产量低。
气候极端，冬季冰冷，夏季酷热，降水稀少，干旱时间长。这就导致了在葡萄成熟季节，昼夜温差大，超过20度。
萨宾斯之乡的葡萄园, 一种受保护的树木，只在极端气候和生物上非常特殊的土壤中发现。一些芳香的草本植物，如百里香、迷迭香和马郁兰也是该地区的典型。
我们在自己的酒厂里种植葡萄并酿造所有的葡萄酒。这使我们能够控制从田间到装瓶的整个过程。
在田间，我们控制耕作、处理和肥料。此外，我们还采用了有控制的赤字灌溉策略。简而言之，以保证我们生产的葡萄的最大质量为导向的葡萄栽培。
我们在最佳时机收获葡萄。如果葡萄不能以最佳状态到达酒厂，我们就会停止采摘，改天继续。我们小批量地采摘，以避免不必要的发酵。我们总是倾向于在这个过程中投入更多的时间，使葡萄尽可能快地、健康地到达酒厂。
在酒厂里，我们实行手工酿酒，目的是保护原材料的质量，即我们的葡萄。
我们精心设计了一个有限的生产，以获得高质量的葡萄酒，这反映了我们的风土的独特之处，Pago Finca Élez。
