Vinificación
Maceración pre fermentativa de 4 días a 14 º C. Fermentación y maceración de 21 días a no más de 25º, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas.
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y finalizado en barrica de roble francés. Ensamblaje posterior de barricas seleccionadas con las variedades representadas.
Maridaje
Quesos curados, embutidos, estofados, pasta, carne a la brasa
“Finca Élez 2020 es un vino que sorprende por su frescura y elegancia, con taninos vivos a la vez que envolventes y aterciopelados. Su acidez le aporta frescura y armoniza con aromas a frutos del bosque, fruta roja y negra madura, notas lácteas y fondo ahumado. El final es largo y sedoso con una personalidad característica de los vinos de altura.”