Pago
Weine
“Bedingungen, die einzigartige Weine prägen”
Die Einstufung als Pago-Wein ist die höchste Qualitätsbezeichnung, die ein Wein in Spanien erreichen kann. Dies ist für uns eine große Anerkennung, die uns gleichzeitig verpflichtet, eine Reihe strenger Anforderungen zu erfüllen, die alle darauf abzielen, die höchste Qualität der Weine zu gewährleisten.
“Bedingungen, die einzigartige Weine prägen”
Weinberge
in Höhenlagen
Wein entsteht aus Trauben, daher sind Merkmale wie die Höhenlage, in der diese angebaut werden, entscheidend für die Erzeugung eines Qualitätsweins. Die Höhe von 1.080 Metern, in der sich unsere Weinberge befinden, bedeutet mehr und bessere Sonneneinstrahlung. Außerdem kommt es während der Monate der Reifung und Entwicklung der Trauben zu größeren Temperaturschwankungen, die bis zu 20 Grad erreichen können.
“Höhenlage, extremes Klima und karge Böden – ideale Bedingungen für die Entwicklung von Aromen und Geschmacksnoten.”
Terroir
Die Böden, auf denen die Weinstöcke gepflanzt sind, die Höhenlage, in der die Trauben angebaut werden, und das Klima sind für das Endergebnis von entscheidender Bedeutung.
Diese Eigenschaften verleihen unseren Trauben ganz besondere Merkmale, die sie von anderen Trauben aus der Umgebung unterscheiden.
Die Böden sind karg, oberflächlich, steinig, flach, gut drainiert und kalkhaltig, wodurch das Wachstum und die Kraft der Reben sehr gut reguliert werden und nur geringe Erträge erzielt werden.
Ein extremes Klima mit eisigen Wintern und sehr heißen Sommern, geringen Niederschlägen und langen Dürreperioden. Dies führt zu großen Temperaturunterschieden von mehr als 20 Grad zwischen Tag und Nacht während der Reifezeit der Trauben.
Weinberge auf dem Boden von Wacholderbäumen, einer geschützten Baumart, die nur in extremen Klimazonen und auf biologisch sehr besonderen Böden zu finden ist. Ebenfalls typisch für die Region sind einige aromatische Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran.
Weinbereitung
mit Sorgfalt
und Liebe zum Detail
Wir bauen unsere Trauben selbst an und erzeugen alle Weine in unserem eigenen Weingut. So können wir den gesamten Prozess vom Weinberg bis zur Abfüllung kontrollieren.
Im Weinberg überwachen wir die Bodenbearbeitung, die Behandlungen und die Düngung. Außerdem wenden wir eine Strategie der kontrollierten Defizitbewässerung an. Kurz gesagt: Unser Weinbau ist darauf ausgerichtet, die höchste Qualität der von uns produzierten Trauben zu gewährleisten.
Wir ernten die Trauben zum optimalen Zeitpunkt. Wenn die Trauben nicht in bestem Zustand im Weinkeller ankommen, unterbrechen wir die Lese und setzen sie an einem anderen Tag fort. Wir ernten in kleinen Chargen, um unerwünschte Gärungsprozesse zu vermeiden. Wir investieren lieber mehr Zeit in den Prozess, damit die Trauben so gesund und schnell wie möglich im Weinkeller ankommen.
Im Weinkeller praktizieren wir eine handwerkliche Önologie, die darauf ausgerichtet ist, die Qualität des Rohstoffs, unserer Trauben, zu bewahren.
Wir erzeugen nur eine begrenzte Menge, um hochwertige Weine zu erhalten, die die einzigartigen Eigenschaften unseres Terroirs, der Pago Finca Élez, widerspiegeln.
“Hochwertige Weine, die die einzigartigen Eigenschaften unseres Terroirs widerspiegeln, der Pago Finca Élez”
