Aus den besten Lagen jedes Jahres stellen wir in unserem Weingut eine Reihe von sortenreinen Weinen her, die wir in limitierter Auflage abfüllen. Handlese, Auswahl im Weinkeller und eine sorgfältige, handwerkliche Verarbeitung in Foudres, Bottichen und kleinen Betontanks sind die Zutaten, die zur Herstellung dieser sorgfältig ausgewählten Weine beitragen.
Durch den Verschnitt der auf unserem Weingut angebauten Rebsorten und unter Verwendung verschiedener Herstellungsverfahren und Reifeprozesse erhalten wir drei Weine mit einem klar differenzierten Profil, die ein deutlicher Ausdruck unseres Terroirs sind.
Die Weine der Linie Tierra de Sabinas sagen viel über ihre Herkunft aus: Der Einfluss der Sierra de Alcaráz und die kühlen Sommernächte verleihen ihnen Frische. Die kargen Böden mit Kalksteinuntergrund bilden die Grundlage für Weine mit aromatischer Intensität, Mineralität und Körper.