Desde 1989 en Pago Finca Élez, venimos trabajando con un único y singular clon de Chardonnay originario de la región francesa de Borgoña que fue plantado en la parte más alta de nuestra finca en “la viña vieja”.
Una variedad perfectamente adaptada a las condiciones extremas de nuestro terruño, que produce rendimientos bajos, bayas pequeñas, gran concentración de fruta y una capacidad natural para retener acidez durante su maduración.
La unión mágica de la más noble variedad blanca con el suelo, el clima y los 1000 metros de altitud a los que están cultivadas nuestras viñas, una combinación ideal para elaborar un perfil de vino incomparable, unos vinos blancos excepcionales que cosechan una larga trayectoria de premios y reconocimientos.
Con base Chardonnay, elaboramos tres vinos bien diferenciados:
Combinando las variedades tintas cultivadas en nuestro Pago y utilizando distintas elaboraciones y procesos de crianza obtenemos tres vinos tintos con un perfil bien diferenciado, tintos que son la una clara expresión de nuestro Terroir.
Con la selección de las mejores parcelas cada año elaboramos en la bodega una serie de vinos mono-varietales, de los que embotellamos una edición limitada. Vendimia manual, selección en bodega y una elaboración minuciosa y artesana en foudres, tinos y depósitos de hormigón de pequeño formato, son los ingredientes que contribuyen a elaborar esta cuidada selección de vinos.
La historia de Finca Élez se asienta sobre sus vinos emblemáticos: Syrah, Nuestra Selección y Escena. Vinos, que nacieron para perdurar y que con el paso del tiempo se muestran complejos y elegantes en su madurez.
Para que puedas degustar los vinos de nuestro pago hemos preparado unas cajas degustación